Gnocchi avec chou-fleur rôti et sauce rosée

Ingrédients

Préparation

Pour Gnocchi

1. Préchauffer le four à 400°F. Percer les pommes de terre avec les dents d’une fourchette. 
2. Cuire au four micro-onde pendant 10 minutes, les retourner et cuire encore 5 minutes. 
3. Transférer les pommes de terre à une plaque à biscuit, mettre dans le four et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Couper les pommes de terre cuites en deux. Avec une cuillère, sortir la chair cuite et la passer dans un presse-purée. 
5. Transférer 2 tasses de pommes de terre pressées dans un bol. Ajouter les jaunes d’œufs et 1 c. à thé de sel. Bien mélanger. 
6. Incorporer 1/2 tasse de farine; mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Pétrir le tout; la pâte doit être lisse mais un peu collante.
7. Couvrir une plaque à biscuit avec du papier ciré et saupoudrer de farine. 
8. Sur une surface farinée, couper la pâte en 4 morceaux, les roulant pour former de longue corde de 3/4 de pouce d’épaisseur.
9. Couper les cordes en morceaux de 3/4 de pouce. Rouler chaque morceau contre les dents d’une fourchette pour former les gnocchis. Transférer à la plaque à biscuit farinée.

Pour chou-fleur

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Découper le chou-fleur en fleurettes. Bien laver et sécher les morceaux de chou-fleur. Mettre dans un grand bol.
3. Arroser avec de l’huile d’olive et assaisonner avec le sel, le poivre et les flocons de piments forts.
4. Bien mélanger le tout.
5. Placer les fleurettes assaisonnées dans une plaque à cuisson huilé et mettre dans le four. Cuire de 20 à 25 minutes en remuant une ou deux fois. Les morceaux de chou-fleur devraient être dorés une fois la cuisson terminée.
6. Sortir le plat du four et mettre de côté.

Pour assemblage

1. Dans un chaudron d’eau salée bouillante, cuire les gnocchis. Quand ils montent à la surface, ils sont cuits. Égoutter.
2. Durant la cuisson des gnocchis, faire mijoter la sauce Rosée Stefano.
3. Dès que les gnocchis sont prêts, les ajouter à la sauce et faire revenir ensemble pendant 2 minutes.
4. Servir en portions individuelles ou dans un grand plat, recouvrir des fleurettes de chou-fleur rôtis et saupoudrer de parmesan.