Soupes
Stracciatella (soupe aux œufs italienne)
Préparation
5 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Ingrédients
Préparation
- Dans un bol, mélanger à l’aide de fouet les œufs, le sel, le persil et le parmesan.
- Ajouter une louche de bouillon froid dans le bol et mélanger.
- Dans une casserole de taille moyenne, chauffer le reste du bouillon jusqu’à ce qu’il frémisse doucement. Pour l’ajout d’épinards, les faire tomber dans le bouillon chaud environ 2 minutes jusqu’à tendreté.
- Verser doucement le mélange d’œufs dans le bouillon frémissant, en remuant constamment à la fourchette ou au fouet.
- Retirer du feu et laisser reposer la soupe 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient figés et que les petits rubans ou « chiffons » se forment.
- Verser la soupe dans des bols. Garnir de poivre noir fraîchement moulu, et si désiré, ajouter un peu plus de persil frais et de parmesan râpé. Buon appetito!
