Accompagnements
Ragoût de legumes d’été (Ciambotta)
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Portions
6
Ingrédients
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons, le céleri, les pommes de terre et les poivrons environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
- Ajouter les aubergines et l’eau, puis couvrir. Poursuivre la cuisson 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre, en remuant occasionnellement.
- Incorporer les courgettes, les haricots, les tomates et leur jus (ou les tomates en boîte égouttées). Réduire à feu doux et, à découvert cette fois, cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient très tendres. Saler et poivrer au goût.
- Parsemer de persil et arroser d’un trait d’huile d’olive de qualité supérieure au moment de servir. Buon appetito!
