Risotto aux poireaux

Risotto aux poireaux
Prep 10 min / Cuisson 25-30 min 4-5  

Ingrédients

400 g de riz (Arborio, Nano ou Carnaroli)

400 g de poireaux émincés

80 g de beurre

1 tasse de vin blanc sec

2 litres de bouillon de poulet

1 oignon émincé

1/3 de tasse de crème 35 %

1/4 de tasse d’huile d’olive

Fromage parmesan râpé

Sel et beaucoup de poivre noir

Préparation

Chauffer 40 g de beurre et l’huile dans une casserole antiadhésive.

Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent.

Ajouter les poireaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Saler le tout au goût.

Ajouter le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien humecté (environ 1 minute).

Déglacer au vin blanc et cuire jusqu’à ce que le mélange soit presque sec.

Ajouter une louche de bouillon à la fois. Remuer jusqu’à ce le bouillon réduise presque complètement. Ne pas ajouter trop de bouillon à la fois; le riz ne devrait pas être noyé dans le liquide.

Ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit tendre mais garde un brin de fermeté. La cuisson devrait prendre environ 20 minutes.

Retirer du feu et ajouter en mélangeant le reste du beurre, la crème, le fromage et beaucoup de poivre noir.

Servir immédiatement.