Poulet Chasseur

Poulet Chasseur
Prep 15 min / Cuisson 50 min 4-6  

Ingrédients

  • 60 ml (1⁄4 tasse) d’huile de canola
  • 1 poulet de 1,3 à 1,8 kg (3 à 4 lb) coupé en 8 morceaux
  • 60 g (1⁄2 tasse) de farine tout usage
  • 1 c. à café de romarin frais haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 carotte moyenne coupée en rondelles fines
  • 1 poivron rouge moyen épépiné et tranché finement
  • 1 petit oignon rouge tranché finement
  • 1 branche de céleri tranchée finement
  • 155 ml (2⁄3 tasse) de vin blanc sec
  • 660 ml de Sauce Tomate Basilic Stefano Faita
  • 70 g (1⁄2 tasse) d’olives style Gaeta, dénoyautées et écrasées légèrement
  • 35 g (1⁄4 tasse) de câpres égouttées
  • 1 c. à soupe de persil plat haché finement
  • Sel de mer et poivre du moulin, au goût

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les fariner.

Quelques morceaux à la fois, faire dorer le poulet environ 10 minutes, en réservant au fur et à mesure les morceaux cuits dans une assiette.

Au jus de cuisson, ajouter le romarin, l’ail, le laurier, la carotte, le poivron rouge, l’oignon et le céleri. Faire dorer de 6 à 8 minutes.

Verser le vin et gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson. Faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.

Remettre les morceaux de poulet dans la casserole, ajouter les tomates et porter doucement à ébullition.

Couvrir et, à feu doux, faire cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et ait perdu sa couleur rosée à l’intérieur.

Retirer le couvercle et incorporer les olives, les câpres et le persil.

À l’aide de pinces, transférer les morceaux de poulet dans un plat de service et verser la sauce sur le tout.