Linguine aux crevettes Fra Diavola

Linguine aux crevettes Fra Diavola
  • 20

    min. de preparation
  • 25

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 lb de grosses crevettes, pelées avec queue et déveinées
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 4 grosses échalotes ou 1 petit oignon, hachés finement 
  • 4 grosses gousses d’ail, hachées
  • Sel 
  • 1/4 de tasse de vin blanc sec
  • 1 pot de 648ml de sauce arrabbiata Stefano
  • 1 lb de linguine
  • 1 poignée de persil italien, haché finement 

Préparation

  1.  Dans une grande poêle, chauffer 2 c.à soupe d’huile à feu moyen-fort.
  2.  Quand c’est bien chaud, ajouter la moitié des crevettes et brunir légèrement. Ne pas cuire complètement, 1-2 minutes de chaque côté suffisent. Transférer dans un bol et répéter avec le reste des crevettes. 
  3.  Ajouter le jus de citron aux crevettes, mélanger et mettre de côté.
    Mettre le reste de l’huile à la poêle et ajouter l’oignon ou échalotes, l’ail et assaisonner avec le sel. Cuire et remuer 2-3 minutes. 
  4.  Ajouter le vin au mélange, remuer et réduire pendant environ 1 minute.
  5.  Verser la sauce Arrabbiata au mélange et remuer.
  6.  Porter un gros chaudron d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Avant d’égoutter les pâtes, réserver ½ tasse d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les remettre dans le chaudron.
    Quelques minutes avant d’égoutter les pâtes ajouter les crevette à la sauce  et cuire environ 5 minutes, pour que les crevettes terminent leur cuisson.
    Combiner les pâtes égouttées, la sauce et l’eau de cuisson dans le chaudron et bien mélanger le tout pour que les saveurs s’absorbent. 
  7.  Avant de servir, garnir avec le persil.