Chaudrée de palourdes et mais épicée

Chaudrée de palourdes et mais épicée
  • 10

    min. de preparation
  • 40

    min. de cuisson
  • 4

    portions

Ingrédients

  • 1c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1/3 lb de bacon haché
  • 4 gros épis de maïs, graines enlevées des épis
  • 2 c. à soupe de thym frais finement haché
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 3 à 4 petites tiges de céleri avec feuilles hachées 
  • 2 feuilles de laurier fraiches
  • 1 oignon rouge haché
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 pot de 648ml de sauce Arrabbiata Stefano 
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 4 lb de palourdes ‘’littleneck’’, bien nettoyées et frottées
  • Sel de mer et poivre noir moulu

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu  moyen-fort. Ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce que celui-ci devienne croustillant, environ 5 minutes. Ajouter les graines de maïs et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement brunes sur les bords, 6-8 minutes.
  2. Ajouter le thym, l’ail, le céleri, les feuilles de laurier et l’oignon. Cuire pour 6-8 minutes.
  3.  Ajouter le bouillon et la sauce Arrabbiata Stefano en remuant. Faire mijoter quelques minutes et éteindre le feu. 
  4. Pour terminer placer les palourdes et le vin dans un deuxième grand chaudron avec couvercle et assaisonner avec sel et poivre. Couvrir et faire bouillir et laisser mijoter jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, environ 3 à 5 minutes. Jeter les palourdes non-ouvertes après la cuisson. 
  5. Diviser les palourdes et le liquide de cuisson dans 4 bols peu profonds.Verser la chaudrée par-dessus et servir.