Caponata classique

Caponata classique
  • 15

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 6-8

    portions

Ingrédients

  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse aubergine, avec pelure et coupée en dés de 1/2 pouce
  • 2 zucchinis moyens, coupés en dés de 1/2
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 4 grosses gousses d’ail, hachées
  • 1 pot de 648ml de sauce Tomate basilic Stefano
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe de câpres égouttés
  • Sel et poivre
  • 1/3 de tasse de basilic frais haché
  • Noix de pin rôties

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un gros chaudron sur feu moyen.
  2. Ajouter l’aubergine, les zucchinis l’oignon et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que l’aubergine devienne tendre et brune, environ 15 minutes.
  3. Ajouter la sauce tomate basilic Stefano puis le vinaigre et les câpres. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’aubergine et l’oignon deviennent très tendres, en remuant occasionnellement, environ 12 minutes. 
  4. Assaisonner le tout avec sel et poivre au goût. Ajouter le basilic frais et mélanger. 
  5. Transférer la caponata à un bol de service. Garnir avec les noix de pin. 
  6. Servir chaud, à température ambiante ou froid. (la caponata peut être préparée 2 jours d’avance. Couvrir et garder au froid).