Bruschetta aux oeufs et aux épinards

Bruschetta aux oeufs et aux épinards
Prep 15 min / Cuisson 25-30 min 6  

Ingrédients

  • 60 g de beurre
  • 1 kg d’épinards nains
  • 100 g de fromage parmesan râpé
  • 6 tranches de pain campagnard
  • 6 œufs
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Huile de truffe (optionel)

Préparation

Préchauffer le four à 375 ºF

Utiliser un peu de beurre pour graisser le fond d’une plaque à pizza non-perforée.

Blanchir les épinards de 3 à 5 minutes dans une petite quantité d’eau salée.

Versez les épinards dans une passoire avant de les égoutter sur un linge à vaisselle propre.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire revenir les épinards de 5 à 7 minutes.

Avant de retirer la poêle du feu, ajouter la moitié du parmesan et bien mélanger.

Disposer les tranches de pain sur la plaque et les garnir avec l’appareil d’épinards de manière égale.

Sur chaque tranche de pain, creuser un trou au centre de l’appareil d’épinards pour y déposer un œuf.

Assaisonner de sel et de poivre. Recouvrir du reste du fromage parmesan.

Cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit.

Garnir d’un trait d’huile d’olive et servir.

 

NB :  Pour une touche de raffinement supplémentaire, vous pouvez également ajouter un trait d’huile de truffe.